Moment de la récolte des grappes, les vendanges clôturent un cycle végétatif durant lequel la vigne aura demandé pas moins de 700 heures de travail par hectare.
En Champagne, la vendange est manuelle. Les machines à vendanger sont interdites. Elles ont lieu en moyenne 95 jours après la floraison de la vigne, c'est à dire mi-septembre. Sur notre domaine, elle dure environ 10 jours.