Le vignoble commence à se teinter de belles couleurs allant du jaune ambré au rouge flamboyant, pas de doute l'automne est bien là ! C'est également le symbole d'un cycle végétatif qui vient de se clore par les vendanges.

Les moûts sont entrés en première fermentation dite fermentation alcoolique dès leur placement en cuve et à l'issue de cette période qui dure environ 15 jours, les moûts devenus vins, seront clarifiés par un sous-tirage.
Les vins de notre Domaine connaîtront ensuite la fermentation malolactique, qui permettra de les assouplir pour leur conférer une 'meilleure résistance au temps'.
De nouveau, un sous- tirage sera pratiqué jusqu'à l'obtention de vins clairs, base des assemblages.